Vậy là cuối cùng bạn đã làm được học kỹ thuật pha chế tại Đà Nẵng, thưởng thức một túi đậu nguyên hạt được thiết kế đẹp mắt từ quán cà phê làn sóng thứ ba yêu thích của bạn.
Bạn mang chúng về nhà - mang theo chiếc túi như một đứa bé quý giá - và tự pha cho mình một chiếc cốc, tò mò xem khẩu vị của bạn có thể nhận ra những ghi chú được in trên bao bì không: anh đào đen, sô cô la đen, caramel.
Kỹ thuật pha chế cà phê
Nhưng khi bạn tự vỗ về mình, tự hào về cả việc mua và khẩu vị của bạn — có thể nhiều quả việt quất đen hơn quả anh đào đen? - mắt bạn rơi vào chiếc túi mở đó, và bạn bắt đầu đổ mồ hôi, tự hỏi làm thế nào để bảo quản đậu của mình để giữ chúng tươi và có hương vị nhất.
Để giữ cho những hạt cà phê ngon nhất của bạn có hình dạng đẹp nhất và pha cà phê ngon hơn tại nhà, có ba câu hỏi đơn giản bạn cần hỏi và chúng tôi sẽ có câu trả lời.
Lưu trữ hạt cà phê nguyên hạt so với hạt cà phê xay sẵn
Các chuyên gia đồng ý rằng tách cà phê ngon nhất được tạo ra từ hạt cà phê mới xay. Thời gian giữa xay và ủ càng lâu, càng có nhiều khả năng đậu của bạn bắt đầu bị oxy hóa, làm cho một mẻ sẽ kém thơm và đầy đặn. Vì vậy, nếu bạn là một người yêu thích cà phê và thích những hạt cà phê đắt tiền, hãy tập thói quen mua chúng nguyên hạt và tự xay chúng ngay trước khi bạn định pha.
Để bảo quản toàn bộ hạt đậu còn sót lại của bạn, điều đó không thể dễ dàng hơn — bình tốt nhất thường là túi đựng đậu mà bạn đựng trong túi. Túi được lót giấy bạc với van một chiều giúp ngăn oxy xâm nhập vào nhưng cho phép khí cacbonic thoát ra ngoài từ đậu tươi rang thoát ra ngoài. Nếu đậu của bạn được đựng trong túi giấy hoặc một loại bao bì khác mà không có van một chiều, tốt nhất bạn nên chuyển đậu vào hộp sạch và khô, mờ đục, kín khí và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Hạt cà phê tồn tại được bao lâu khi học kỹ thuật pha chế?
Nếu được bảo quản đúng cách, toàn bộ hạt cà phê có thể để được đến ba tháng, nhưng chỉ vì chúng không bị ôi thiu không có nghĩa là chúng còn tươi. Để có những cốc sống động với hương vị đầy đủ nhất, bạn nên ủ đậu từ một đến hai tuần sau khi mở gói. Đậu xay sẵn có thể được bảo quản trong khoảng một tuần ở nhiệt độ phòng.
Tôi có thể đông lạnh hoặc làm lạnh hạt cà phê không?
Cà phê có tính hút ẩm (một thuật ngữ ưa thích mà ngành công nghiệp cà phê sử dụng thay vì chất hấp thụ), và cất giữ trong tủ lạnh khiến cà phê có cả mùi và hơi ẩm, cả hai điều này sẽ làm thay đổi hương vị cà phê của bạn và khiến cà phê mất đi độ tươi nhanh hơn. Để bảo quản cà phê, tủ lạnh là một điều không nên.
Tuy nhiên, khi nói đến việc đông lạnh hạt cà phê, câu trả lời không phải là đen và trắng. Mặc dù hầu hết các chuyên gia không nhất thiết khuyên bạn nên đông lạnh cà phê, nhưng họ cũng không phản đối điều đó. Theo Peter Guiliano, giám đốc nghiên cứu tại Hiệp hội Cà phê Đặc sản, việc đông lạnh hạt cà phê có thể làm chậm quá trình ủ cà phê, nhưng bạn không nên giữ cà phê hàng ngày của mình trong tủ đá.
Erika Vonie, giám đốc cà phê tại Trade, cho rằng việc học kỹ thuật pha chế tại Đà Nẵng đông lạnh cà phê - đặc biệt là hạt cà phê trong bao bì nguyên bản, chưa mở bằng van một chiều - là tốt, vì chúng được giữ ở nhiệt độ ổn định, tránh ánh sáng mặt trời và có thể được khử khí.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét