Những ngày lễ tuyệt vời nhất của người học nấu ăn tại Đà Nẵng là những ngày lễ xoay quanh những món ăn ngon và thời gian chất lượng bên những người thân yêu, và Ngày Trái đất cũng không ngoại lệ.
Để kỷ niệm hành tinh của chúng ta bền vững trong khi ăn ngon ở nhà với gia đình và bạn bè, chúng tôi quyết định nói chuyện với một số đầu bếp nổi tiếng nổi tiếng trong cộng đồng các nhà bảo tồn, ẩm thực và thiết kế nội thất. Cụ thể, chúng tôi đã yêu cầu các đầu bếp tại Belcampo, Otium, Bouchon Bakery, Providence và Le Comptoir cho chúng tôi một bài học về việc đi xanh trong nhà bếp.
Tìm hiểu đầu bếp khi học nghề nấu ăn
Sau khi làm việc với Thomas Keller của The French Laundry, đầu bếp Timothy Hollingsworth đã thành lập nhà hàng Otium của riêng mình. Nằm ở trung tâm thành phố Los Angeles, ngay cạnh bảo tàng The Broad, trải nghiệm ăn uống này thu hút những tín đồ ăn uống cũng như những người đam mê thiết kế. Với cửa sổ kính lớn đón ánh sáng mặt trời cũng như mặt tiền bằng gỗ tự nhiên, không gian tự nó là một ca ngợi vẻ đẹp của thiên nhiên.
Sáng kiến nổi bật về học trung cấp đầu bếp
Otium làm việc với một dòng xà phòng thời trang có tên là Xa hơn để tái chế dầu thừa và nhà hàng cũng hợp tác với Dock to Dish L.A. để thu mua tất cả hải sản của mình một cách hợp lý. Ngoài ra, để tiết kiệm năng lượng ở nhà trong khi nấu ăn, Hollingworth gợi ý nên nấu bằng Donada, “là một loại nồi đất của Nhật Bản có khả năng giữ nhiệt tốt và vì vậy nó không cần nhiều nhiệt trực tiếp.
Giỏ hàng
Nếu bạn thu được nguyên liệu từ đúng nguồn thì món ăn có thể bền vững “, Hollingsworth nói. Và anh ấy hoàn toàn muốn đánh vào thị trường nông sản địa phương.” Hỗ trợ nông dân địa phương và xây dựng mối quan hệ với những người cung cấp thực phẩm cho bạn là rất quan trọng .
Ngón tay cái màu xanh lá cây
Và nếu bạn muốn nhận được nhiều địa phương hơn, tại sao không trồng một số khu vườn trong sân sau của riêng bạn? Hollingsworth giải thích, “Chúng tôi tự trồng các loại thảo mộc và rau xanh tại các khu vườn thẳng đứng trên gác lửng ở Otium.” Và các khu vườn được điều hành bởi LA Urban Farms, vì vậy “nhóm có xu hướng đến các khu vườn và hái các loại thảo mộc của riêng họ bất cứ khi nào cần.
Làm thế nào giảm lãng phí khi học trung cấp nấu ăn
Một trong những cách cô ấy sáng tạo trong nhà bếp là làm bánh ngọt từ bột vụn. “Bánh mì khỉ là một sản phẩm thơm ngon có nguồn gốc từ việc sử dụng bánh mì sừng bò và bột kougin amann của chúng tôi. Chúng tôi lấy các phần vụn đó và tẩm đường quế rồi nướng chúng thành từng khuôn riêng lẻ, tạo ra một chiếc bánh mì khỉ kéo rời thơm ngon.” Nếu đó không phải là một giải pháp ngon, chúng tôi không biết đó là gì.
Tolentino mua sắm tại Chợ Nông sản Santa Monica vào mỗi thứ Tư và thứ Bảy, cả với tư cách cá nhân khi học nấu ăn tại Đà Nẵng và công việc. Những trang trại yêu thích của cô ấy là Harry’s Berries để mua dâu tây và cà chua bi, quả mọng từ Trang trại Pudwill và đào từ Trang trại Frog Hallow. “Tôi cố gắng đi hàng tuần để đích thân hái chúng và gặp gỡ những người nông dân,” và liên lạc cá nhân này luôn luôn tốt đẹp.
from WordPress https://ift.tt/2FAb2uA
via IFTTT
0 nhận xét:
Đăng nhận xét