Cá ngừ chiếm hai cực đối diện của phổ ẩm thực khi học trung cấp nghiệp vụ nhà hàng tại Đà Nẵng có loại cá được chế biến kỹ từ hộp kim loại có giá khá phải chăng và tạo nên một chiếc bánh sandwich hảo hạng.
Và có món bít tết cá ngừ màu ruby đã được nướng chín tới hoàn hảo, đó là khá đắt hơn một chút nhưng cậu bé ơi, nó đáng giá đến từng xu cuối cùng. Điều đó nói lên rằng, nếu bạn đang mua cho mình một miếng bít tết cá ngừ, bạn hoàn toàn không thể nấu nó lộn xộn. Đó thực tế là một tội lỗi. Ăn cá ngừ quá chín sẽ khiến bạn rất buồn và bạn không muốn điều đó xảy ra.
Mua gì khi học trung cấp nghiệp vụ nhà hàng
Trước khi mua cá ngừ, bạn cần tìm hiểu cách mua. Tất cả cá ngừ đều được đông lạnh trên biển ngay sau khi được đánh bắt, vì vậy trừ khi bạn sống ở biển và có một anh chàng cá ngừ đặc biệt, bạn sẽ không bao giờ nhìn thấy cá ngừ "tươi", chỉ cần rã đông. Nếu bạn có thể mua cá ngừ đông lạnh chất lượng cao, hãy làm điều đó. Nếu không, hãy mua cá của bạn ở máy đánh cá hoặc trong siêu thị có quầy hải sản, vì những cửa hàng đó chuyển sản phẩm nhanh chóng, có nghĩa là cá của bạn sẽ tươi hơn.
Lý tưởng nhất là bạn muốn mua sắm ở một nơi trưng bày toàn bộ thăn cá ngừ trên đá, nơi họ sẽ cắt miếng bít tết theo yêu cầu. Nếu tất cả những gì được cung cấp là bít tết đã cắt sẵn, hãy tìm những miếng có màu sặc sỡ, ẩm và gần như trong mờ, điều này cho thấy chúng đã được mổ mới. Các miếng bít tết đã để lâu sẽ bắt đầu bị oxy hóa, khiến chúng trở nên sẫm màu và mờ hơn. Nếu thịt trông giống như bong tróc, đừng mua nó; đó được gọi là ngấu nghiến và đó là dấu hiệu cho biết cá ngừ đã già.
Trước khi nướng
Nướng cá ngừ rất đơn giản, với điều kiện là các điều kiện hoàn hảo. Vì cá ngừ nấu nhanh nên lửa cần phải cực nóng để có thể tạo ra nước sốt đặc một cách nhanh chóng để bên trong không bị chín quá. Bạn cần phải hết sức chú ý trong toàn bộ quá trình nấu ăn. Vì cá ngừ nấu chín nhanh và ngon nhất nếu được phục vụ ngay lập tức, hãy đảm bảo rằng mọi thứ khác bạn sẽ phục vụ đều đã được nấu chín và sẵn sàng mang đi.
Cách nướng cá ngừ
Khởi động bếp nướng bằng than hoặc gas và để nó nóng lên miễn là nó cần cho đến khi nó nóng như chớp. Trong khi điều đó xảy ra, hãy lấy cá ngừ của bạn ra khỏi tủ lạnh và đặt nó trên đĩa để đến nhiệt độ phòng. Nếu bạn dùng nước xốt, hãy dùng khăn giấy để lau khô hoàn toàn miếng bít tết cá ngừ.
Cho một vài thìa dầu ăn ở nhiệt độ cao khi học trung cấp văn bằng 2 tại Đà Nẵng, chẳng hạn như dầu thực vật hoặc dầu cải, vào bát, sau đó thêm một chiếc khăn giấy có phủ lên trên để thấm dầu. Dùng kẹp lấy khăn giấy và chà khắp vỉ nướng, sau đó để sang một bên. Đặt miếng thịt cá ngừ lên vỉ nướng và để riêng không chạm vào ít nhất hai phút, sau đó nhìn vào đáy để xem nó có bị cháy theo ý bạn không.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét