Những ai học nấu ăn tại Đà Nẵng là độc giả thường xuyên của bộ truyện này đều biết rõ sự chán ghét của tôi với việc nấu nướng. Cho đến nay, tôi đã khẳng định tình yêu của mình đối với các bữa ăn nhanh chóng trên chảo.
Bữa tối một cách dễ dàng và nước sốt mì ống đơn giản (hay còn gọi là các công thức khuyến khích cắt giảm góc trong nhà bếp). Tuy nhiên – và tôi chưa bao giờ nghĩ rằng mình sẽ nói điều này – tôi đang bắt đầu bắt tay vào nấu ăn. Đúng vậy, giống như cốt truyện của một bộ phim hài lãng mạn xoay quanh định kiến cực đoan, tôi thích nấu ăn.
Học nấu ăn nướng đồ theo kiểu Hà Lan
Một lò nướng Hà Lan. Trước đây, tôi đã viết rất nhiều lời thơ về bộ đồ nấu nướng bằng gang cổ điển này, nhưng nó vẫn phải nhắc lại: Một chiếc lò nướng kiểu Hà Lan đáng giá từng xu. Chiếc nồi khổng lồ đã cho tôi — một người mới vào nghề nấu ăn tại nhà thường xuyên nấu cháo yến mạch cho bữa tối — nhà bếp tự tin để nấu món coq au vin như Julia Child. Trong khi tôi chọn mô hình Staub đắt tiền, giám đốc biên tập của MyDomaine thề bởi chiếc lò nướng giá 100 đô la cực kỳ hợp túi tiền này của Milo.
Một chiếc Skillet bằng gang
Một chảo gang. Mặc dù tôi chắc chắn không cần phải bỏ dụng cụ nấu ăn chống dính rẻ tiền của mình cho một chiếc chảo gang đắt tiền, nhưng tôi rất vui vì đã làm được. Mặc dù chảo đắt hơn, khó làm sạch hơn và tốn nhiều thời gian để bảo trì hơn so với đối tác phủ Teflon, nhưng tính linh hoạt của nó đã bù đắp cho bất kỳ thiếu sót tiềm ẩn nào. Tôi thề với nó vì đã làm gà da giòn, nướng rau, và tất nhiên, làm cho bữa tối một chảo.
Hầm muối theo cách học nấu ăn Đà Nẵng
Một hầm muối. Tôi tiếp tục làm đầy mình với Diamond Crystal Kosher Salt, theo khuyến nghị của Samin Nosrat, tác giả bán chạy nhất của Salt Fat Acid Heat và người dẫn chương trình của loạt phim Netflix cùng tên. Tôi dự trữ các hộp đồ ở Costco để có thể nêm nước mì ống và nước muối cho gà nếu không cẩn thận. Hãy lấy nó từ tôi, sẽ không có gì khiến bạn cảm thấy giống như một đầu bếp như dùng ngón tay của bạn để rắc muối lên bất cứ thứ gì theo đúng nghĩa đen.
Một người giữ bơ
Một người giữ bơ. Phiên bản lấy cảm hứng từ đồng quê của Pháp từ Food52 (được liên kết bên dưới) giữ cho bơ mềm và có thể phết lên bằng cách sử dụng phương pháp dùng nước để tạo ra một lớp niêm phong kín khí để bạn có thể giữ bơ ở nhiệt độ phòng. Nhìn thấy khi tôi phết bơ mặn nuôi cấy của Trader Joe (được sản xuất ở Brittany, Pháp) trên tất cả mọi thứ từ bánh mì sandwich và naan đến củ cải, món ăn thiết yếu trong nhà bếp này đã chiếm vị trí thường trú trên bàn ăn của tôi.
Cách học về nghề đầu bếp
Một cái thìa gỗ. Mặc dù thực tế là khó làm sạch hơn bất kỳ loại tương đương silicon nào, nhưng dụng cụ nhà bếp tiện dụng này là điều cần thiết phải có. Một phần thìa và một phần thìa, tôi xin thề là chiếc thìa gỗ có đầu cùn của Williams Sonoma (được liên kết bên dưới) để xào các món hầm, trộn rau khi đang rang và vô số công việc nhà bếp khác.
Mặc dù ít hào nhoáng hơn học nấu ăn tại Đà Nẵng đáng kể so với bất kỳ thiết bị nhà bếp nào đã nói ở trên trong danh sách này, nhưng dầu ô liu vẫn là lựa chọn tốt nhất mà tôi đã mua cho nhà bếp của mình. Đã qua rồi cái thời đổ thẳng dầu ô liu không đều từ chai mua ở cửa hàng lên chảo, chảo và lò nướng kiểu Hà Lan.
from WordPress https://ift.tt/2Hgkynh
via IFTTT
0 nhận xét:
Đăng nhận xét