Nếu bạn không thể biết được, chúng tôi là những người học kỹ thuật pha chế tại Đà Nẵng hâm mộ cà phê lớn ở đây. Từ pha nhỏ giọt đến pha lạnh đến latte gia vị bí ngô tốt cho sức khỏe.
Chúng tôi luôn tìm kiếm những cách khác nhau để giải quyết vấn đề về caffeine. Để trộn lẫn mọi thứ (và cho Keurig của chúng tôi nghỉ ngơi), một tách cà phê rót - thứ mà bạn có thể đã thấy ở mọi cửa hàng java bây giờ - rất ngon và hoàn toàn xứng đáng để chờ đợi.
Phương pháp học pha chế Đà Nẵng
Để nắm vững kỹ thuật rót rượu, chúng tôi đã liên hệ với những người bạn của mình tại Blue Bottle Coffee, những người đang sử dụng phương pháp pha này tại tất cả các quán cà phê của quán (hơn 40 quán). Trong trường hợp bạn không biết, phương pháp thủ công này yêu cầu ấm đun nước và vòi nhỏ giọt, mặc dù nó được thực hiện hơi khác nhau tùy thuộc vào nơi bạn đến. Michael Phillips, Giám đốc Văn hóa Cà phê tại Blue Bottle Coffee, cho biết: “Một trong những cuốn sách về cà phê đầu tiên tôi từng đọc có một dòng nói về cách bắt đầu ngày mới với một tách cà phê hoàn hảo là một trong những món quà tuyệt vời nhất mà bạn có thể tặng cho chính mình.
Làm cà phê ngon
Ông nói: “Quy trình pha cà phê tuyệt vời không được xác định bởi sự phức tạp của nó mà chính là sự tập trung, sự trau chuốt của kỹ thuật và sau đó là sự lặp lại chính xác của kỹ thuật đó bởi người thực hành. “Tất cả những điều này đều có tác dụng làm ổn định tâm trí và thực sự rất giống các bước thiền định.” Điều đó nghe có vẻ trái ngược với cách nhiều người Mỹ uống cà phê của họ (có nghĩa là, vội vàng và thường là khi đang di chuyển), vì vậy có điều gì đó cần nói về sự hiện diện trong suốt quá trình rót cà phê.
Thời gian đun sôi
Để bắt đầu pha một tách cà phê tràn, hãy đun sôi 1,5 cốc nước. Lưu ý, điều này tạo ra một tách cà phê 12 ounce và Blue Bottle gợi ý khoảng 23 gram bã cà phê cho cà phê một nguồn gốc và khoảng 30 gram (hoặc 3 muỗng canh) cho hỗn hợp cà phê. Khi nói đến việc lọc nước của bạn, Phillips nói rằng nó phụ thuộc vào nơi bạn sống. “Tôi sống ở L.A., và chúng tôi có chất lượng nước khá kém, vì vậy [nước] lọc hoạt động tốt, và mua nước suối thậm chí còn tốt hơn.”
Đặt bộ lọc của người học nghề pha chế
Đặt một ống nhỏ giọt lên trên cốc hoặc carafe — bất kỳ thứ gì bạn muốn pha trực tiếp vào. Đặt một bộ lọc vào ống nhỏ giọt (đây sẽ là phễu mà nước nóng sẽ đi qua), và làm ướt nó trước khi bạn cho cà phê xay vào. "Bộ lọc có thể để lại một số yếu tố tạo mùi vị của giấy và việc làm ướt trước có thể ngăn cản điều đó" Phillips nói. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, Blue Bottle Coffee đã phát triển một bộ lọc cho đầu nhỏ giọt của nó mà không cần làm ẩm trước.
Thêm khu cà phê khi học trung cấp
Cho bã cà phê yêu thích của bạn vào bộ lọc (trong bao bì của Blue Bottle’s Perfectly Ground sẽ có lượng được đo trước mà bạn cần để pha trong trường hợp bạn muốn tiết kiệm thời gian). Đảm bảo làm đều mặt bột, giống như bạn đổ bột trong cốc đong khi nướng. Mẹo chuyên nghiệp: Lấy cà phê xay ở đúng cài đặt sẽ chiết xuất lượng hương vị tối ưu từ hạt cà phê. Theo quy tắc chung, “nếu nó có vị đắng, bạn đang xay quá mịn, và nếu nó có vị chua, bạn đang xay quá thô,” Phillips lưu ý.
Đổ lần đầu tiên
Đổ khoảng 1/4 lượng nước đun sôi vào bã cà phê bằng ấm đun nước cổ thiên nga. Ấm đun nước cho phép bạn kiểm soát lưu lượng nước và giúp làm thấm đều bã, điều này cũng giúp cho cà phê có thêm hương vị. Bắt đầu đổ ở vành ngoài và di chuyển vào trong theo hình xoắn ốc về phía trung tâm — đảm bảo rằng tất cả các nền đều được bão hòa với lần đổ này.
Mặc dù học kỹ thuật pha chế tại Đà Nẵng có vẻ phức tạp và bạn có thể mất một vài lần thử để đổ đúng cách, nhưng hãy kiên trì với nó. Kỹ thuật rót thực tế và quy trình sản xuất bia có thể thành thạo bởi bất kỳ ai sẵn sàng chú ý đến các chi tiết và thực hành một chút.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét